今天去MOS吹冷氣看書+解決我的午餐
坐著坐著...我就想著...
為什麼這家店可以越開越多?
為什麼越來越多人捨麥當勞而來MOS?
(但是接下來寫得是以我所去過的店家的經驗
並不一定所有的店都一樣)
從一進門開始
MOS用大量的原木裝潢,溫暖的色調,店員親切的問候
給人輕鬆舒適的感覺
麥當勞選擇明亮的色調,簡單整潔的櫃台,店員有活力的招呼
給人快節奏,充滿活力的感覺
餐點方面
MOS強調現點現做,採用健康新鮮的食材,不複雜的點菜單(這是比較級with McDonald's)
雖然餐點分量有點少,但是每一樣東西吃起來都像剛從農場新鮮送來,健康滿點
MOS的生菜沙拉真的吃起來清脆新鮮,尤其是生菜
而且MOS在食物的包裝上並不會使用太多東西
店內用餐,漢堡就簡單的用開口紙袋裝著放在竹籃裡送上
熱飲或比較高價的飲料使用玻璃杯或馬克杯
牛奶類或甜點使用可以回收再用的玻璃罐
這樣的包裝讓人有在高價店家消費或是在家中用餐的感覺,而且很環保
簡單的包裝明確的指示,讓用完餐的顧客可以輕鬆的協助分類丟棄垃圾
也不會不小心誤丟東西
在部份的食物如牛奶,甜點包裝上有寫上代工廠的名字
或是寫上食物的來源,這點很令人放心
麥當勞的餐點相形之下"感覺"比較不健康
調味較重,汽水&油炸類等高熱量的品項偏多
不過分量較大,比較吃得飽(相對熱量也高啦)
點菜單上餐點式樣多,不過除了固定的套餐外
換附餐加價,加價升級附餐及飲料,不同size的餐點
還有各種不同優惠,可以做不同的組合
雖然對顧客來說選對組合可以最少的錢吃到超值得餐
對於不常去的顧客來說點餐是一種困擾
接下來食物過度包裝
內用與外帶基本上包裝沒有什麼分別
雖然那樣的包裝可以提高作人員的工作速度
很方便就可以擺到托盤上交給客人
但是吃完要丟垃圾的時候又是另一個麻煩
太多品項了,還要做分類很容易丟錯
有些店會加派一個店員協助客人,或是定期巡視
但是這樣會使店內多一個人力支出
最後用餐體驗方面
摩斯不太讓客人等待,盡可能的快速服務客人
我想快速的點餐對這個有點幫助
而且不會讓客人站在櫃台等待
不管是內用或外帶的客人,點完餐一定會有舒適的座位可以等待
店內採用柔軟舒適的座椅,溫暖的燈光
輕柔的古典樂放送,暖色調的燈光
搭配上木料及暖色調的裝潢
溫暖舒適,忍不住會多坐一會兒
今天感覺的缺點,冷氣出風口也太多了
很多地方太冷,害我一直換位子
在麥當勞點餐,我常常被要求在櫃台旁邊等待餐點到齊
但是在櫃檯旁邊很少有座位可以等待
人少或人多的時候,客人常常被忽略
因為一個店員要做的動作太多
雖然等待不久但是購買的熱情會被削減
麥當勞在建築配色實應該有考慮到要讓客人流動率提高
使用明亮乾淨的配色,播放節奏較快音量較大的音樂
這樣會讓人不自覺的加快用餐速度
客人流轉率高,營業額也會提高
不過現在有部分的麥當勞餐廳已有改變
尤其是有Mc Caffee的店
有較舒適的座位,較溫暖的裝潢
特定的餐點使用專用的餐具(ex.咖啡,貝果三明治...)
但整體來說整家店給人的感覺還是節奏較快
現在很多人提倡"慢活""樂活"
MOS正好符合這樣的概念
他的用餐體驗是:舒適,健康,溫暖的
McDonald's大家已經很習慣了
速食店本來就是標榜快速
他也符合這樣的要求
在這裡的用餐體驗是:快速,歡樂,明亮,有活力的
但是他不夠健康(有多不健康去看"麥胖報告"就知道了...)
相較於MOS也採用較少的台灣農產品,MOS不但大量採用
部分原料甚至可以在他的網站上看到產銷履歷來源
MOS的餐點都是"現做的"這是他們的標榜也是堅持
而麥當勞的餐點是"現場組合的"
MOS有明亮的開放式廚房,你可以看到製作情形
出來的餐點大部分都是漂亮看起來很好吃的
McDonald's的廚房,有一部分你是看不到的
你唯一清楚看到的是成品,而且有時候"組裝"得並不美觀
許多小地方的用心就是越來越多人轉向MOS的原因
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